Les pâtes sans gluten comparées à la recette originale


Dans ce comparatif, 3 marques de pâtes, Gerblé, Schar ainsi que les Barilla sans gluten sont ici mises en face de la référence des pâtes, les Barilla avec gluten. Cuisson, couleur de l'eau, texture et surtout le gout ! Laquelle d'entre elles se rapproche le plus de leur homologue avec gluten ?






"Pourquoi un comparatif ?"



Depuis maintenant presque deux ans an que Manger Sans Gluten existe, nous avons pu constater une grande progression des fabricants sans gluten mais aussi la mise sur le marché de nouvelles gammes de produits.

Une aubaine pour tous les intolérants au gluten qui peuvent désormais trouver en grande surface un large choix de pâtes.


Nous avons donc décidé de comparé 3 marques :

- Gerblé sans gluten

- Schär

- Barilla sans gluten




"Mais qu'en est t'il de la qualité, et surtout du gout ?"



Le manque de gluten dans des produits réalisés à base de blé rend difficile leur production.

Élasticité de la pâte ( tout comme pour une pâte à pain) ainsi que le gout s'y trouvent altérés.


c'est en partant de ce constat que nous avons donc décidé d'effectuer la comparaison de ces marques face à la référence des pâtes, les Barilla, mais avec gluten cette fois ci.

Le gout et la texture des pâtes seront donc un critère primordial pour le résultat de ce test.



Nous précisons que ce test a été réalisé en toute transparence et qu'aucune de ces marques ne nous a contacté pour le réaliser.



Les premières à avoir été testé sont les spaghettis Gerblé.




Les pâtes, une fois sorties de leur paquet sont très fragiles et cassent facilement.

Une eau de cuisson plutôt trouble, une odeur pas forcement des plus agréable mais un résultat plutôt correct une fois dans l'assiette.

Au final, les pâtes Gerblé s'en sortent bien malgré une texture que nous avons trouvé un tout petit peu "farineuse".



Les deuxièmes à avoir été testé sont les Barilla sans gluten.




Cette fois ci, nous avons pu trouver une bonne solidité des pâtes, comparable à leur version avec gluten. Une eau de cuisson légèrement trouble, pas d'odeur trop forte et la surprise se trouve bien cette fois dans l’assiette.

Nous avons été agréablement surpris puisque leur gout s'approche vraiment de leur grandes sœurs.

De plus, une fois dans une poêle, une sauce s'accroche bien.



Enfin, les dernières à avoir été testé sont les Schär.




Marque numéro 1 du sans gluten, très beau packaging mais la déception était malheureusement au rendez vous !


Une eau de cuisson très trouble qui n'est pas des plus "appétissante".

Même en respectant la durée de cuisson, les pâtes une fois égouttées sont gluantes et un grand rinçage sous l'eau froide est nécessaire. ( la photo au dessous parle d'elle même )


Leur texture reste correct, mais pour le gout, quelques notes sucrées sont surtout venues gâcher la dégustation.

Tout reste une histoire de gout bien sur et peut être aimerez vous les pâtes sucrées ?





Au final, la grande surprise vient donc de Barilla, arrivé depuis peu sur le marché Français avec sa gamme sans gluten.


Même si nous avons pu être déçu par certaines marques (qui ne font pas forcement parti de ce comparatif), il ne faut pas oublier que ce test n'est réalisé que sur des spaghettis.


Chaque marque de pâtes et chaque forme réagit différemment à la cuisson avec un gout qui diffère pour chacune d'entre elles


Ce fut le cas le jour ou nous avons pu tester des pâtes Leclerc, certaines formes étaient très bonnes mais la déception fut cette fois sur les spaghettis.



Nous reviendrons donc avec un autre test pour comparer cette fois ci différentes formes, et bien entendu d'autres marques.




Par mangersansgluten